Para la obtención de alfalfa de la mejor calidad es imprescindible el realizar un seguimiento desde el campo hasta su recepción en fábrica. Por ello los técnicos de SAT ANSO realizan el control y seguimiento del cultivo para determinar los momentos óptimos de siega y recolección, así como para vigilar las posibles plagas que pudiesen presentarse en las parcelas.
El trabajo comienza con la identificación de las fincas contratadas, y a ello le sigue la elaboración de la rueda de corte. Así, se determina el orden de corte que se irá siguiendo en las parcelas y la consiguiente planificación de los trabajos de campo y la recepción de la alfalfa picada en fábrica, para que de este modo pueda ser procesada diariamente y se obtenga un producto de calidad.